$ 0 0 足摺岬のある四国最南端に、絶品のサバが捕れる街がある。カツオをはじめ、漁が盛んな高知県の中でも「さかな町」として知られる土佐清水市だ。岬沖は、黒潮の流れにもまれて身の引き締まった魚が住む好漁場。ここで捕れるのが「土佐の清水サバ」だ。その味は高級魚「関サバ」にも匹敵する。旬は秋から春先の寒い時期。港町だから味わえる、絶品のサバ料理を紹介しよう。